Carni bovine, suine e ovine
Editore: Slow Food
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788809791015
Data di pubblicazione: 08/10/2014
Numero pagine: 192
Collana: Scuola di cucina Slow Food
9,90€
Esaurito
Sinossi
In queste pagine si affronta la scelta delle carni in modo organico, partendo dalla qualità dell'allevamento, della macellazione e delle lavorazioni. Si consigliano i tagli più indicati, caso per caso, si descrivono nel dettaglio gli strumenti, le tecniche di preparazione, le modalità di cottura e di conservazione. L'apparato didattico prevede sequenze fotografiche: passo dopo passo, impariamo le varie procedure. Il ricettario, infine, per ogni tipo di carne o di taglio offre una selezione di ricette dalla tradizione italiana.
Altro
