Navarre Colette
Enologia. Caratteristiche e raccolta dell'uva. Fermentazione alcolica e malolattica. Procedimenti di vinificazione
Editore: Hoepli
Reparto: Tecnologie chimiche e affini
ISBN: 9788820318291
Data di pubblicazione: 01/11/1991
Numero pagine: XIV-274
Traduttore: Bossola G.
Collana: Agricoltura
32,90€
Si fa attendere
Sinossi
Questo testo illustra le più aggiornate tecniche messe a punto dalla scienza enologica nei diversi settori specifici: trattamento della materia prima, procedimenti di vinificazione, rifinitura e conservazione del prodotto finito, metodi di analisi chimica e organolettica. Si propone come valido supporto per quell'opera di costante ricerca della qualità, di adattamento alle esigenze dei diversi mercati e all'evoluzione del gusto del consumatore che, unita all'irrinunciabile contributo della tradizione, consente il duraturo successo della produzione vinicola.
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