Pagliarini Ella
Valutazione sensoriale. Aspetti teorici, pratici e metodologici
Editore: Hoepli
Reparto: Tecnologie chimiche e affini
ISBN: 9788820330125
Data di pubblicazione: 01/04/2002
Numero pagine: X-128
Collana: Alimenti e alimentazione
24,90€
Esaurito
Sinossi
La valutazione sensoriale è la disciplina scientifica per misurare, analizzare e interpretare le sensazioni percepibili dai sensi. Tale disciplina viene applicata in modo più sistematico nell'industria alimentare come strumento di base nello sviluppo di nuovi prodotti e nel controllo qualità.
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