Fierro Giuseppe
Food & beverage management. Strumenti per una corretta gestione del settore ristorativo
Editore: Hoepli
Reparto: Gestione e servizi ausiliari
ISBN: 9788820336677
Data di pubblicazione: 01/11/2006
Numero pagine: VI-138
Collana: Marketing e management
24,90€
Facile da trovare
Sinossi
Il volume fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B management, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso, spendibile sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo un'analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del business turistico-alberghiero: la divisione food and beverage.
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