Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi. Testo critico secondo l'edizione torinese del 1775 e glossario
Editore: Olschki
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788822269621
Data di pubblicazione: 01/11/2024
Numero pagine: 526
Collana: Iter gastronomicum
49,00€
Sinossi
Il cuoco piemontese perfezionato a Parigi, ricettario pubblicato per la prima volta a Torino nel 1766 e fondato in gran parte sul francese La cuisinière bourgeoise di Joseph Menon (Parigi, 1746), conobbe tra XVIII e XIX secolo uno straordinario successo, con oltre venti edizioni. Nel Cuoco piemontese si rintracciano le prime attestazioni in italiano di francesismi come brioche, caramel, estragon, carré e touron. La presente edizione, fondata sull'esemplare torinese del 1775, si caratterizza per la ricostruzione della storia editoriale del testo e, in virtù della presenza di un glossario integrale, per l'attenzione alla lingua (e in particolare al lessico) dell'opera.
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