Bernardi Elisabetta
, Capri Ettore , Pulina Giuseppe
Carni e salumi: le nuove frontiere della sostenibilità. Ambiente, salute, sicurezza, cultura, economia ed etica nelle filiere nazionali
Editore: Franco Angeli
Reparto: Agricoltura e tecnologie connesse
ISBN: 9788835147442
Data di pubblicazione: 31/05/2023
Collana: Uomo, ambiente, sviluppo
35,00€
Si fa attendere
Sinossi
Questo volume prende spunto da un primo studio interdisciplinare pubblicato nel 2018 per descrivere i "5 volti" della sostenibilità delle carni. A distanza di 5 anni, questo nuovo testo approfondisce e illustra le importanti novità scientifiche e tecnologiche emerse più di recente: dalle modalità di calcolo più accurate degli impatti ambientali alla preservazione delle biodiversità; dal ruolo degli allevamenti nella transizione ecologica alle nuove opportunità della bioeconomia e dell'economia circolare, oltre alle novità dal mondo scientifico sui temi della nutrizione e della salute.
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