Il latte di qualità. Allevamento, alimentazione e mungitura delle bovine
Editore: Edagricole
Reparto: Agricoltura e tecnologie connesse
ISBN: 9788850651375
Data di pubblicazione: 01/11/2013
Numero pagine: 236
Collana: Allevamento e Zootecnia
22,50€
Sinossi
Solo un latte di altissima qualità può vincere la sfida della globalizzazione dove solo un prodotto in grado di differenziarsi dagli altri, per caratteristiche qualitative e di tipicità, può essere apprezzato da un consumatore finale sempre più attento. Questo manuale, rivolto ad allevatori, trasformatori della filiera del latte e tecnici venditori, approfondisce con taglio pratico sia il concetto di qualità del latte sia l'ottica interpretativa della legge, elaborando in maniera semplice i principali concetti di chimica del latte. Perni del testo sono i consigli relativi alla fase di mungitura, alla gestione della mammella e all'alimentazione delle bovine.
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