Carême Marie-Antoine
L'arte della cucina francese nel XIX secolo. Trattato elementare e pratico
Editore: Mattioli 1885
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788862617024
Data di pubblicazione: 28/11/2019
Numero pagine: 510
Traduttore: Pezzani A.
Collana: Archivi storici
Sinossi
Riferimento imprescindibile per appassionati dell'arte culinaria, Caréme codificò per primo l'alta cucina francese, giudicando sapori e odori nei loro reciproci rapporti, con una particolare attenzione all'estetica nella presentazione dei piatti. Tutti i segreti per una raffinata composizione dei pasti e l'arte della tavola sono rivelati nel suo testamento gastronomico, il trattato di cucina a cui Caréme consacrò gli ultimi anni della sua vita.
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