La filiera del tartufo e la sua valorizzazione in Toscana e Abruzzo
Editore: Firenze University Press
Reparto: Agricoltura e tecnologie connesse
ISBN: 9788866550334
Data di pubblicazione: 31/12/2011
Numero pagine: 270
Collana: Proceedings e report
29,90€
Sinossi
Non può esistere valorizzazione del sistema tartuficolo senza un'adeguata conoscenza della filiera che porta il tartufo dalla terra al consumatore. Essa permette, infatti, di rendere esplicito il legame tra il prodotto e il territorio di origine, eliminando la disparità del livello informativo tra consumatore e raccoglitore/produttore/trasformatore. Il valore del prodotto, in questo caso, si accresce in quanto si acquista insieme ad esso anche la qualità dell'ambiente di produzione. La ricerca che viene presentata in questo volume offre elementi di orientamento sia per gli operatori del settore sia per la pubblica amministrazione, ai quali fornisce conoscenze utili per la difesa delle prodotto locale e per l'orientamento delle politiche di settore.
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