Il grande manuale del pasticciere di Dupuis Mélanie - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
1.392.919,05€  incassati dalle librerie indipendenti
1.392.919,05€  incassati dalle librerie indipendenti
Cerca un libro o una libreria

Il grande manuale del pasticciere

  • Autore: Dupuis Mélanie
  • Editore: L'Ippocampo
  • Isbn: 9788867222957
  • Categoria: Economia domestica e vita familiare
  • Numero pagine: 288
  • Data di Uscita: 25/10/2017
29,90 €
Facile da trovare

Tab Article

Questo volume, idirizzato sia ai professionisti che agli amanti della gastronomia, organizza in modo sistematico le tecniche di pasticceria e fornisce gli strumenti per creare nuovi capolavori. Una concezione editoriale e visiva inedita per ogni ricetta: la composizione del dolce è spiegata attraverso la grafica. Gli ingredienti e le fasi della preparazione sono illustrati da fotografie e un'immagine a piena pagina mostra il piatto finito. 50 ricette di base: le paste fondamentali (brisée, sablée, sfoglia, impasto per choux, impasti lievitati, impasti montati, impasto per meringhe). Le creme di base (pasticciera, al burro, inglese chantilly, alle mandorle, ganache e mousse). Le tecniche per lavorare il cioccolato. La cottura dello zucchero. 70 ricette, dai grandi classici della pasticceria ai dolci piuù semplici: foresta nera, torta alle fragole, opéra, moka, crostata al limone, tiramisù, babà al rum, macarons, meringhe, pasticcini, madeleines, financiers...

I librai consigliano anche