Bucchi Massimiano
Scienza e cucina. Il pollo di Newton e altri incontri tra saperi e sapori
Editore: Interlinea
Reparto: Scienze pure
ISBN: 9788868575229
Data di pubblicazione: 17/03/2023
Numero pagine: 240
Collana: Alia
Sinossi
La cucina come scienza e la scienza come cucina da Socrate alla fusione fredda: un grande divulgatore racconta intrecci tra sapori e saperi. Le scoperte avvengono talvolta quando lo scienziato è in vacanza o tra i fornelli, dal pollo che Newton non mangiò alla birra di Franklin fino all'invenzione della cioccolata al latte e ai segreti della nascita della gastronomia molecolare, con un digestivo finale molto a sorpresa.
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