Editore: Edizioni LSWR
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788868956233
Data di pubblicazione: 20/04/2018
Numero pagine: 202
Traduttore: Hueber R.
Collana: Grandi passioni
9,90€
Sinossi
Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, "Legno e birra. Guida per il birraio" parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.
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