Tecniche tradizionali di birrificazione. L'arte perduta della birra contadina
Editore: Edizioni LSWR
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788868959104
Data di pubblicazione: 03/06/2021
Numero pagine: 480
Collana: Grandi passioni
19,90€
Sinossi
La birra si produce da oltre 5.000 anni, ma ormai da secoli le tecniche produttive si sono progressivamente uniformate, in particolare nella brassazione commerciale. In alcune zone remote dei Paesi scandinavi e dell'Europa orientale, sopravvivono tuttavia pratiche rurali inusuali, tramandate nell'ambito delle locali famiglie contadine, che risultano in aromi e gusti molto lontani dalla birra che abbiamo conosciuto fino a oggi. In questo libro unico al mondo, l'autore indaga le materie prime utilizzate e le sfumature tecniche, ma anche antropologiche e storiche, che caratterizzano la produzione del mosto e la fermentazione di queste antiche "birre di fattoria".
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