Scarti d'Italia di Raffaelli Valentina - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Scarti d'Italia

  • Autore: Raffaelli Valentina
  • Editore: Corraini
  • Isbn: 9788875708498
  • Categoria: Economia domestica e vita familiare
  • Numero pagine: 288
  • Data di Uscita: 01/09/2020
38,00 €
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Un viaggio in Italia a bordo di un furgone blu trasformato in casa mobile, filo conduttore la cucina del quinto quarto: milza, fegato, lampredotto, piedini di maiale, interiora da cucinare con ricette tradizionali come la trippa alla romana o la coratella brodettata. In dieci mesi on the road, Valentina Raffaelli e Luca Boscardin hanno esplorato il paese alla ricerca delle tradizioni gastronomiche legate alle frattaglie, e lo raccontano attraverso disegni, fotografie e ricette regionali. Valentina e Luca hanno incontrato cuochi, ristoratori e allevatori, hanno assaggiato e cucinato, dedicandosi a quelle parti che qualcuno potrebbe definire "di scarto" e riflettendo sul ruolo che può avere la tradizione nel discorso attuale sulla sostenibilità. Libro di cucina atipico, "Scarti d'Italia" è una ricerca su quello che mangiamo e quello che sprechiamo, un'avventura culinaria dove non si butta via niente.

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