Un cuoco costava come un cavallo. L'avventura dei cuochi nella storia della cucina italiana di Valli Carlo G. - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Un cuoco costava come un cavallo. L'avventura dei cuochi nella storia della cucina italiana
Valli Carlo G.

Un cuoco costava come un cavallo. L'avventura dei cuochi nella storia della cucina italiana

Editore: Cierre edizioni

Reparto: Usi e costumi, etichetta, folclore

ISBN: 9788883148521

Data di pubblicazione: 11/07/2016

Numero pagine: 248

Collana: Passaggi


16,00€
Esaurito

Sinossi

Questo libro è una storia dei cuochi e ne segue l'avventura secolo dopo secolo e fino ai nostri giorni fra testimonianze, ricette, cronache, aneddoti. Del cuoco professionista conta quel che sa fare e sono i piatti a parlare per lui, insieme ai riconoscimenti o alle critiche dei gastronomi. Ma del cuoco-uomo poco si sa, del suo intimo e del suo modo di essere, girandolone, soldato di ventura, individualista, egocentrico, creativo e insieme curioso, un po' artista e un po' psicologo. Egli stesso non si è (quasi) mai raccontato. Fino ad anni recenti quando è salito nella scala sociale per diventare un protagonista, spesso un imprenditore, un testimone. A lui talvolta si guarda come a chi, in un mondo in rapido cambiamento, è affidato il futuro della cucina che rappresenta per il nostro paese un punto di eccellenza e di immagine. Con tutte le responsabilità che ne conseguono e richiedono non solo conoscenze merceologiche, abilità, tecnica ma anche impegno, applicazione, scienza e senso del limite.

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