L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza
Editore: Slow Food
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788884990372
Data di pubblicazione: 10/06/2009
Numero pagine: 336
Collana: Guide
14,00€
Esaurito
Sinossi
Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.
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