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Salumi e vini. Ediz. a colori
Di Corato Davide , Vaccarini Giuseppe

Salumi e vini. Ediz. a colori

Editore: Bibliotheca Culinaria

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788886174206

Data di pubblicazione: 01/01/2016

Numero pagine: 240


36,00€
Esaurito

Sinossi

Il tema degli abbinamenti è sempre di crescente interesse. Questa volta il nostro team di esperti ha preso in esame le grandi possibilità offerte da cento salumi tipici, dalla bresaola valtellinese alla 'nduia calabrese. Per ognuno, Davide Di Corato fornisce una scheda dettagliata che comprende informazioni sui metodi di produzione, ingredienti, additivi, periodo di maturazione e stagionatura, oltre a note storiche ed aneddotiche. Giuseppe Vaccarini propone una selezione di due o tre vini in abbinamento ad ogni salume e spiega anche i parametri usati per operare le sue scelte. Utili capitoli introduttivi forniscono anche informazioni aggiornatissime sulle D.O.C., consigli essenziali per l'acquisto, la conservazione e il modo di servire i salumi.

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