Volpe Enrico
, Lambertini Egano
La cucina napoletana. A tavola con le ricette e la storia di una città
Editore: Cuzzolin
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788887479126
Data di pubblicazione: 01/01/1980
Numero pagine: 357
Collana: Neapolis
Sinossi
Con l'intento di fornire ai lettori una rivisitazione dell'arte culinaria partenopea in un'ottica storico-socio-culturale, l'opera è stata divisa in tre parti. La prima "La storia", inizia con "La Cucina di Trimalcione" (periodo Greco Romano) venticinque secoli fa ed arriva con "La Cucina di Piedigrotta" ai giorni nostri. La seconda "La cucina", riporta i piatti caratteristici della tradizione napoletana ancora oggi in uso. La terza "Le ricette", descrive la preparazione delle pietanze: Pastasciutte, Minestre, Carni, Pesce, Pizze e Fritture, Ortaggi e Verdure, Dolci e Menù Festivi.
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