La madre del pane. Il lievito madre nella produzione dei pani tradizionali della Sardegna
Editore: Carlo Delfino Editore
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788893613071
Data di pubblicazione: 24/05/2023
Numero pagine: 112
Collana: Sardegna agroalimentare
Sinossi
La madre del pane l'essenza del rito della panificazione un'arte senza tempo fatta di gesti e ingredienti semplici. In Sardegna il lievito madre è l'anima della preparazione dei pani tradizionali, da tavola e cerimoniali, patrimonio identitario di antiche civiltà agro-pastorali, straordinari per caratteristiche che esaltano le proprietà degli sfarinati ottenuti dal grano locale e degli impasti ricchi di benefici sensoriali, nutrizionali e salutistici.
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