Il Cuoco Letterato
Stoccafisso & baccalà nella tradizione gastronomica italiana
Editore: Yorick Editore
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788896351185
Data di pubblicazione: 01/01/2013
Numero pagine: 136
Collana: Il cuoco letterato
10,00€
Esaurito
Sinossi
Sessanta anni prima della scoperta dell'America, un'altra epocale epifania avrebbe cambiato per sempre le sorti delle donne e degli uomini della Terra: la scoperta del baccalà. O, per meglio dire, dello stoccafisso (cioè quello secco) perché per il baccalà propriamente detto (cioè quello salato) bisogna fare riferimento ad altre genti di mare e altre epoche. Il libro contiene la storia della scoperta e della diffusione del merluzzo (secco e salato) nella tradizione gastronomica italiana e le ricette regionali.
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