L'ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca. Ediz. a colori di Giacomello Terry - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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L'ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca. Ediz. a colori
Giacomello Terry

L'ingrediente segreto. Frutta a guscio e frutta secca. Ediz. a colori

Editore: Bibliotheca Culinaria

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788897932642

Data di pubblicazione: 20/09/2017

Numero pagine: 96


19,90€
Esaurito

Sinossi

I paladini della salute sanno già che la frutta secca e la frutta a guscio sono fonti importanti di vitamine e di energia. Per i pasticcieri hanno sempre rappresentato degli ingredienti preziosi che arricchiscono i lievitati e aggiungono una dolcezza particolare agli impasti. Ora sono gli chef che stanno riscoprendo le straordinarie qualità di queste materie prime. Il volume raccoglie circa quaranta ricette creative che utilizzano i principali tipi di frutta secca e frutta a guscio spaziando dall'antipasto al dessert. Attraverso abbinamenti e tecniche innovative, Terry Giacomello mostra la straordinaria versatilità di questi frutti proiettandoli ben oltre la collocazione di "snack". La prefazione di Alberto Capatti traccia la loro evoluzione nella cucina italiana e una piccola guida offre una carta d'identità per i diciassette diversi prodotti abilmente trasformati dallo chef da ingredienti della sopravvivenza a quelli di pregio.

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