Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo
Editore: Le Point Vétérinaire Italie
Reparto: Tecnologie chimiche e affini
ISBN: 9788899211493
Data di pubblicazione: 28/11/2019
Numero pagine: 135
18,00€
Sinossi
Il manuale "Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo" rappresenta uno strumento utile sia per i professionisti che, direttamente o indirettamente, si occupano della produzione di alimenti, sia per gli studenti dei corsi di laurea che trattano di tecnologie alimentari. Il testo, con approccio multidisciplinare che spazia dalla tecnologia alimentare all'ingegneria di processo, affronta le problematiche delle principali famiglie di ingredienti, ponendo particolare attenzione al loro impiego applicativo, fornendo indicazioni spesso necessarie per sfruttare al meglio le loro caratteristiche e raggiungere, così, risultati ottimali sul piano delle produzioni alimentari.
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