Ricette di lepre. Duemila anni di ricette (note, meno note e sconosciute) per ben cucinare la lepre
Editore: Tarka
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9791280246219
Data di pubblicazione: 16/02/2022
Numero pagine: 144
Collana: Cibo e cucina
Sinossi
Un libro dedicato esclusivamente alla lepre che mancava nella letteratura culinaria. Alla mitologia della lepre nel mondo intero seguono informazioni generali sulla caccia, l'allevamento e più di 60 ricette - antiche, classiche, tradizionali e contemporanee - selezionate in tutta Italia per cucinare le quattro specie di lepri presenti sul territorio nazionale. Per ogni ricetta sono indicati gli ingredienti, le porzioni, il tempo di preparazione e cottura e il grado di difficoltà. Il tutto tenendo sempre conto l'età, il sesso, il peso, l'origine (cacciata, selvatica, allevata in recinto o in gabbia) della lepre e se trattasi di carne fresca o congelata.
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