Cerutti Giuseppe
Residui, additivi e contaminanti degli alimenti
Editore: Tecniche Nuove
Reparto: Scienze mediche. medicina
ISBN: 9788848117647
Data di pubblicazione: 02/03/2006
Numero pagine: XVI-279
Collana: Tecnica alimentare
24,90€
Esaurito
Sinossi
Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell'ambito della Comunità Europea, classifica ed esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire. Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi. Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori curiosi di conoscere ciò che ingeriscono.
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