Sinossi

Questo volume rappresenta uno strumento per imparare a conoscere e riconoscere i crostacei, molluschi e ricci di mare in vendita sui mercati europei. Ogni specie descritta è ben rappresentata con una foto a colori originali di elevata qualità ed una scheda descrittiva ricchissima di informazioni; sia i semplici appassionati della materia ittica come consumatori che coloro che operano a qualsiasi titolo nel settore dei prodotti della pesca e dell'acquacoltura troveranno sicuramente notizie utili per le loro esigenze. Per ciascun prodotto sono disponibili anche le schede descrittive di ogni famiglia inserita nella trattazione, con informazioni relative alla morfologia, alla biologia ed alla pesca professionale delle specie che ne fanno parte; non mancano anche informazioni di carattere sanitario, ispettivo, nutrizionale e sensoriale che rendono ancora più interessante questa opera.